Banqueteira transforma canapés ornados com ouro comestível

Por Juliana Falcão

Antes do jantar e da chegada dos noivos ao local da recepção, é tradição servir aos convidados um coquetel com canapés. E quem resolveu inovar e surpreender os convidados foi a banqueteira Cláudia Porteiro.

Os canapés viraram verdadeiras jóias, com direito a detalhes com ouro comestível. “Nessa linha fizemos um mousse de salmão com caviar, um canapé com carpaccio de legumes e ovas de salmão e uma sobremesa de chocolate, todos com folhas de ouro. A ideia foi fazer as pessoas comerem primeiramente com os olhos”, explica Cláudia Porteiro. “Outra das nossas inovações é o creme de funghi na casca do ovo”, completa.

Quando o assunto é tendência, a profissional diz que é preciso mesclar sabores para agradar a todos os convidados. “Hoje tem saído muito pupunha, legumes e carnes. Uma opção diferente é misturar doce com salgado, só é preciso ter cuidado para não exagerar na quantidade de itens”, conta. Os canapés com folhas de ouro variam de R$ 5 a R$ 6 a unidade.

Cláudia lembra também que entre as variações não pode faltar queijo, que é um ingrediente clássico. “As pessoas gostam muito, do brie ao rockford. A partir daí você tenta elaborar novas receitas”.

A banqueteira explica que durante o dia o número de canapés servidos é menor, uma vez que os convidados chegam quase na hora do almoço. “Já nas recepções noturnas, o coquetel pode durar entre uma hora e meia e duas horas”, esclarece.

Confira abaixo fotos dos mimos apresentados por Cláudia Porteiro.

Serviço:
Cláudia Porteiro Buffet
www.claudiaporteiro.com.br

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